Pinnekjøtt

Pinnekjøtt

Her bruker vi ribbesider og bogstykker. Som standard selger vi begge deler jevnt fordelt i pakker på ca 1kg. Men det er fullt mulig å bestille enten bare bogstykker eller bare ribbestykker om man ønsker det. Pinnekjøttet vi lager blir først tørrsaltet noen dager. Vi tilsetter også litt sukker, og dette gjør at smaken av pinnekjøtt kommer enda bedre fram under tilberedning. Etter saltingen henges ribbesidene til tørking. Der henger de luftig og godt til de er passe modne, før de deles opp i serveringsstykker for salg.

Tilberedning

Beregn ca 500g pr pers. Vann ut pinnekjøttet natten over/ 24 timer. Legg en rist eller bjørkepinner nederst i en stor kjele. Legg kjøttet oppå, og fyll på med vann til rett under der kjøttet ligger. La kjøttet dampe 3-4 timer eller til det slipper beina. Pass på at kjelen ikke koker tørr. Eller du kan trekke kjøttet i hjemmelaget grønnsaksbuljong, a la Hellstrøm. Dette blir om mulig enda bedre, synes vi…

Sånn, – da er festmiddagen straks klar! Server med kålrotstappe og poteter.

Pinnekjøtt kan også brukes som grillmat om sommeren. Tilbered da kjøttet som beskrevet over, og legg det på grillen. Vær obs på at det kommer til å bli mer røyk enn når du griller pølser fra super’n, – pinnekjøtt har mer fett som drypper og lager stekeos. Dette oppveies av nydelig smak, det er virkelig festmat å glede seg til. Server med sommerens grønnsaker, gjerne grillet de også. Med gode naboer og noe kaldt i glasset blir det en flott dag.

Pinnekjøtt 360.-/kg tilsendt.